Tous les articles par Elodie Wiart

Je suis l'heureuse maman d'un garçon de 5 ans et d'une petite fille de quelques semaines. La meilleure école, selon moi, lorsque l'on souhaite parcourir ce chemin parfois caillouteux qu'est l'éducation, pour peu que l'on accepte de remettre en question nos certitudes jusqu'à mesurer à quel point il n'y en a aucune dans ce domaine. Côté pro, j'ai plusieurs casquettes dans le domaine relationnel : - Educatrice spécialisée depuis 2004 (enfance - adolescence - famille) - Psychopraticienne - Consultante en éducation pour les professionnels et les particuliers - Formatrice en relations humaines & communication - Conférencière Je suis formée en Analyse Transactionnelle (champ psychothérapie), CNV, Approche Stratégique Brève (Palo Alto), Accompagnement psychologique des enfants et des adolescents. Retrouvez mes prestations sur : www.cabinet-eveiletsens.com Au plaisir, Elodie Wiart

Pain au froment

Ingrédients

500g de farine de froment T55
2 cuillères à café de sel
300 ml d’eau (env 30°)
1/2 sachet de levure sèche de boulanger

painfroment

Verse la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Dissous le sel l’eau. Ajoute-là peu à peu dans le saladier tout en malaxant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et homogène (environ 8-10 minutes).

Farine un saladier et  déposes-y la pâte en la recouvrant d’un tissu humide. Laisse-là reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. A ce terme, la pâte doit avoir doublé de volume.

Lorsque la pâte est levée, retire-là délicatement du saladier pour la disposer dans un moule à pain (ou pour la former brièvement selon la forme que tu souhaites).

Laisse reposer le pâton à nouveau pendant 1 heure, avec un linge humide par dessus.

Préchauffe le four à 230°C.

Fais des entailles profondes sur la surface du pâton.
Place le lèche-frite sous la grille et 5 minutes avant d’enfourner, verses-y 1 bol d’eau.

Enfourne pendant environ 25-30 minutes. Le pain est cuit s’il sonne creux en dessous.

Délicieux ! Il me rappelle le pain de ma grand-mère… serait-ce parce que j’ai utilisé de la farine provenant du moulin ? Il est indéniable que la qualité du pain dépend de la qualité de la farine utilisée en tous cas !

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Muffins chocolat-noisette

Ingrédients (Pour 10 muffins) :
– 150g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40g de sirop d’agave
– 30g de purée de noisettes
– 10g de beurre
– 1 oeuf
– 1 filet d’essence de vanille
– une pincée de sel
– 30g de noisettes grossièrement hachées
– 70g de chocolat noir

muffins

Préchauffe le four à 200°.

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un bol, bats la purée de noisettes avec le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.

Ajoute la margarine et l’essence de vanille, puis l’œuf et remue.
Ajoute cette préparation à la farine et mélange à la cuillère sans trop travailler la pâte. Incorpore ensuite les noisettes et le chocolat préalablement découpé en grosses pépites.

Garnis tes moules à muffins avec la pâte puis enfourne pendant 15-20 minutes.

Je me suis inspirée de cette recette. Comme j’ai réalisé ma purée de noisettes avec 40g de noisettes. Au final, avec le mixage, le total ne devait pas atteindre les 30g. J’ai dont ajouté du lait au feeling (peut être l’équivalent d’une dizaine de cuillères à soupe) de lait pour rendre la pâte liquide.

Chocobaguettes d’Estérelle

Ingrédients (pour 30 aine de biscuits) :

4 cl de lait froid
60 g de beurre
150 g de farine + un peu pour le plan de travail
50 g de sucre de canne
1/4 de cuillère à café de levure chimique
2 pincées de sel
150 g de chocolat noir

mikado

Dans un saladier, mélange le sucre, la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoute le beurre en morceaux et sable du bout des doigts.
Ajoute le lait petit à petit pour former une boule de pâte.
Couvre de film étirable et réserve au frais environ 30mn.

Au bout de ce laps de temps, étale finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserve 15 min au congélateur sur un plateau pour que la pâte reste bien à plat.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

A l’aide d’un couteau pointu, découper des batonnets de 5mm de large sur 10cm de long. Les rouler. Façonne-les en les roulant sur le plan de travail fariné pour les arrondir et leur donner leur dimension : 13 cm et place-les au fur et à mesure sur une feuille de cuisson posé sur la grille du four.

Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et laisse-les refroidir sur une grille.

Fais fondre le chocolat à feu doux.
Soit tu trempes les bâtonnets dedans, soit tu les badigeonnes de chocolat au pinceau (version que j’ai préférée).
Dépose-les au fur et à mesure sur une grille pour que le glaçage durcisse.

Les Chocobaguettes se conservent 3 jours dans une boite en métal hermétique

Source : La petite épicerie du fait maison

Accomoder un reste de ratatouille : chaussons

Ingrédients :

– Un reste de ratatouille
– De la pâte brisée
– Divers selon les goûts : emmental râpé, mozzarella, pignons de pin, …

(La quantité de pâte brisée permet de réaliser 15 petits chaussons)

chausson ratatouille

Préchauffe le four à 180°.

Forme des cercles dans la pâte brisée à l’aide d’un support tel qu’emporte-pièce, verre, … (de manière à en faire une 15aine – ou moins selon la taille désirée).

Places-y la ratatouille au centre (et autre(s) si souhaité) et relie les bords entre eux. Lie-les à l’aide d’une fourchette.

Tu peux ajouter du jaune d’œuf + eau ou du lait pour permettre à la pâte de dorer.

Enfourne 15-20 minutes.

 

 

Ratatouille (TM31)

Ingrédients :

– 1 gros oignon
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 2 petites aubergines
– 2 petites courgettes
– 3 petites tomates bien mûres
– 1 poivron rouge
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– Herbes de Provence
– 1 bouquet garni
– Le petit plus : Graines de fenouil

ratatouille

Met l’oignon, l’échalote et l’ail dans le bol du robot et hache 5 secondes/V5. Racle les parois à l’aide de la spatule.

Ajoute l’huile d’olive et fais revenir 5 minutes/100°/Sens inverse/V0 (Cuillère).

Pendant ce temps, prépare les légumes : lave-les et coupe-les à ton goût (rondelles, quartiers, gros morceaux…).

A la sonnerie, insère le fouet et ajoute les légumes, les herbes et autres condiments. Laisse mijoter 30 minutes/100°/Sens inverse/V0 (Cuillère).

 

 

Tarte mousseline aux mûres sauvages

Ingrédients :

– 1 pâte sablée
– 350 g de mûres
– 35 cl de lait
– 1 œuf + 2 jaunes
– 100 g de sucre
– 2cs de farine
– le jus d’un citron
tarte mûres

Préchauffe le four à 210°.

Place les mûres dans un saladier et arrose-les avec le jus de citron et 1 cs de sucre. Mélange et réserve au frigo.

Garnis ton moule beurré avec la pâte sablée (sur du papier sulfurisé, ça sera plus facile, cf. recette). Pique-là avec une fourchette et enfourne-là pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, porte le lait à ébullition.

Fouette l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange mousseux. Ajoute la farine et une louche de lait bouillant, tout en fouettant.

Remet l’ensemble dans la casserole de lait et fais cuire à feu doux pendant 5 minutes, tout en continuant de mélanger.

Retire la casserole du feu, verse la crème dans une saladier et laisse refroidir.

Une fois que tout a refroidi

Verse la crème sur le fond de tarte et dispose les mûres en les enfonçant légèrement.

Bon appétit, elle est délicieuse !

Source : Cuisine AZ
La recette originale contient 100g de beurre pour la crème mousseline et du sucre glace à saupoudrer sur les mûres.