Archives pour la catégorie Boulangerie & Pâtisserie

Pain au froment

Ingrédients

500g de farine de froment T55
2 cuillères à café de sel
300 ml d’eau (env 30°)
1/2 sachet de levure sèche de boulanger

painfroment

Verse la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Dissous le sel l’eau. Ajoute-là peu à peu dans le saladier tout en malaxant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et homogène (environ 8-10 minutes).

Farine un saladier et  déposes-y la pâte en la recouvrant d’un tissu humide. Laisse-là reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. A ce terme, la pâte doit avoir doublé de volume.

Lorsque la pâte est levée, retire-là délicatement du saladier pour la disposer dans un moule à pain (ou pour la former brièvement selon la forme que tu souhaites).

Laisse reposer le pâton à nouveau pendant 1 heure, avec un linge humide par dessus.

Préchauffe le four à 230°C.

Fais des entailles profondes sur la surface du pâton.
Place le lèche-frite sous la grille et 5 minutes avant d’enfourner, verses-y 1 bol d’eau.

Enfourne pendant environ 25-30 minutes. Le pain est cuit s’il sonne creux en dessous.

Délicieux ! Il me rappelle le pain de ma grand-mère… serait-ce parce que j’ai utilisé de la farine provenant du moulin ? Il est indéniable que la qualité du pain dépend de la qualité de la farine utilisée en tous cas !

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Muffins chocolat-noisette

Ingrédients (Pour 10 muffins) :
– 150g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40g de sirop d’agave
– 30g de purée de noisettes
– 10g de beurre
– 1 oeuf
– 1 filet d’essence de vanille
– une pincée de sel
– 30g de noisettes grossièrement hachées
– 70g de chocolat noir

muffins

Préchauffe le four à 200°.

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un bol, bats la purée de noisettes avec le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.

Ajoute la margarine et l’essence de vanille, puis l’œuf et remue.
Ajoute cette préparation à la farine et mélange à la cuillère sans trop travailler la pâte. Incorpore ensuite les noisettes et le chocolat préalablement découpé en grosses pépites.

Garnis tes moules à muffins avec la pâte puis enfourne pendant 15-20 minutes.

Je me suis inspirée de cette recette. Comme j’ai réalisé ma purée de noisettes avec 40g de noisettes. Au final, avec le mixage, le total ne devait pas atteindre les 30g. J’ai dont ajouté du lait au feeling (peut être l’équivalent d’une dizaine de cuillères à soupe) de lait pour rendre la pâte liquide.

Pâte sablée (divine)

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

pâte sablée

Préchauffe le four à 210°.

Mélange au fouet le sucre et le jaune d’œuf. Ajoute l’eau et continue de mélanger. Réserve.

Dans un saladier ou sur ton plan de travaille, verse la farine et le sel. Ajoute le beurre à température ambiante et coupé en dès.

Amalgame-les du bout des doigts en prenant soin de bien les incorporer l’un à l’autre.

Fais un puits au centre de ta préparation farine/beurre et verses-y le mélange sucre/œuf.

Incorpore rapidement l’ensemble des ingrédients.

Forme une boule (en ajoutant un peu de farine si besoin) que tu réserves au frais pendant 30 minutes.

Sors-là et étale-là sur du papier sulfurisé puis place-là dans ton moule. Fais-la cuire 15 minutes.
(tu peux faire sans papier sulfu, directement dans le moule ou sur le plan de travail pour la mettre ensuite dans le moule mais ça sera bien plus fastidieux !)

Retrouvez la recette originale (avec un peu plus de détails sur la progression) en images ici.

Chaque personne qui a goûté la tarte m’a fait un compliment sur la pâte. Le résultat est agréable au goût et à la texture.