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Fromage de chèvre mariné

Ingrédients :

– 1 buchette de fromage de chèvre ou 4 crottins de chèvre
– 50 cl d’huile d’olive
– 1 cs d’huile d’olive à l’ail
– 1 cs d’huile d’olive au basilic
– 1 cs d’huile d’olive au piment d’espelette
– 1 cs de baies roses
– 1 cs de clous de girofle
– 1 cc de graines de moutarde
– 1 cc de piments doux
– 1/2 cs de feuilles d’estragon
– 1cc de graines de cumin
– 1 cs d’herbes de provence

chèvremariné

Fais légèrement tiédir les huiles d’olive avec les aromates.

Coupe la buche de chèvre en 4 ou 5 rondelles et place-les dans un bocal préalablement ébouillanté.

Verse l’huile dans le bocal. Ferme-le et laisse refroidir.

Conserve au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Ps : Avec le froid, l’huile va se figer et des petits grains vont se former. ça peut paraître étrange mais c’est normal et n’altère pas la qualité du produit.

Sucre vanillé

Ingrédients (pour 500 g de sucre) :

– 500 g de sucre en morceaux
– 2 gousses de vanille de Madagascar

sucrevanillé

Mixe 125 g de sucre avec les gousses de vanille pendant 1 minute – V9.

Ajoute le reste de sucre et mixe 15 secondes – V7.

Dispose le tout dans un pot hermétique et range-le au sec.

Information : 1 cs de sucre vanillé équivaut à 1 sachet du commerce.

Astuce éco : ne jettes pas les gousses de vanille utilisées lors d’autres recettes. Sèches-les et introduis les dans le bocal pour plus de saveur.

Utilisations possibles :
– Crêpes
– Biscuits
– Compotes

Vinaigrette framboise-estragon

Ingrédients :

– 1 cc bombée de moutarde à l’ancienne
– 2 cs d’huile d’olive
– 1,5 cs de vinaigre de vin à la framboise
– 1 cs de sirop d’érable
– 1 petite poignée de feuilles d’estragon

Vinaigrette framboise/estragon/sirop d'érable
Vinaigrette framboise/estragon/sirop d’érable

Émulsionne la moutarde et l’huile puis ajoute le reste des ingrédients.

Mélange, c’est prêt !

Je ne savais pas faire les vinaigrettes… mais ça c’était avant que je n’y mette du sirop d’érable.