Archives pour la catégorie Goûters

Muffins chocolat-noisette

Ingrédients (Pour 10 muffins) :
– 150g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40g de sirop d’agave
– 30g de purée de noisettes
– 10g de beurre
– 1 oeuf
– 1 filet d’essence de vanille
– une pincée de sel
– 30g de noisettes grossièrement hachées
– 70g de chocolat noir

muffins

Préchauffe le four à 200°.

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un bol, bats la purée de noisettes avec le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.

Ajoute la margarine et l’essence de vanille, puis l’œuf et remue.
Ajoute cette préparation à la farine et mélange à la cuillère sans trop travailler la pâte. Incorpore ensuite les noisettes et le chocolat préalablement découpé en grosses pépites.

Garnis tes moules à muffins avec la pâte puis enfourne pendant 15-20 minutes.

Je me suis inspirée de cette recette. Comme j’ai réalisé ma purée de noisettes avec 40g de noisettes. Au final, avec le mixage, le total ne devait pas atteindre les 30g. J’ai dont ajouté du lait au feeling (peut être l’équivalent d’une dizaine de cuillères à soupe) de lait pour rendre la pâte liquide.

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Gaufres épicées végétaliennes

Ingrédients (pour 8 gaufres) :

– 250g de farine
– 30g de Maïzena
– 300ml de lait d’amande
– 100ml d’huile de colza
– 40ml de sirop d’érable
– 1 cs de vinaigre de cidre
– 1 cc de levure chimique
– 1/2 cc de cannelle
– 1 cc de gingembre moulu
– 1 pincée de bicarbonate alimentaire
– 1 pincée de sel

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Mélange les produits liquides : lait, huile, sirop d’érable, vinaigre de cidre.

Mélange dans un autre saladier la farine, la Maïzena, la levure, le sel, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate.

Mélange les deux ensemble.

Préchauffe le gaufrier, huile la plaque une fois qu’elle chaude et verse 1 bonne louche de chaque côté. Laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient colorées/dorées.

Source : Lili’s (Vegan) Kitchen

Remarque : Consistance molle, goût de la cannelle prononcé. Mon fils de 3 ans et demi s’est régalé !

Chinois aux raisins

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la brioche
225 ml d’eau
500 g de farine pour pain brioché de Soezie
40 g de beurre
3 g de sel
6 g de levure de boulanger
100 g de raisins
Rhum

Pour la crème pâtissière
20 cl de lait
1 cc d’extrait de vanille
1 gros œuf
40 g de sucre
10 g de farine
10 g de Maïzena

chinois

La garniture

(Ces deux actions doivent être faites avant la pâte de manière à ce que les raisins aient le temps de s’imbiber du rhum et que la crème ait le temps de refroidir).

Mets les raisins secs dans une assiette creuse et recouvre-les de rhum. Laisse les raisins d’imprégner de l’alcool pendant 1 heure. Enlève alors le liquide et réserve.

Prépare une crème pâtissière :
Mixer ensemble le lait, les œufs, la vanille, le sucre, la farine et la Maïzena jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
Verser le tout dans une casserole, fais chauffer à feu moyen en remuant légèrement pour finir par mélanger vivement jusqu’à ce que la crème soit prête.
Sors du feu et laisse refroidir.

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La pâte

Dans ton robot, mets dans l’ordre l’eau, la farine, le sel et le beurre. Fais un puits au centre sans atteindre l’eau et verses-y la levure.

Pétris la pâte pendant quelques minutes et laisse monter la pâte pendant 30 minutes.

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La mise en forme et la cuisson

Préchauffe ton four à 200°C.

Étale le pâton le de manière à faire un rectangle de 23 cm * 30 cm.

Badigeonne-le de la crème pâtissière refroidie et saupoudre des raisins secs.

Roule le pâton comme un cylindre et coupe-le en 6 disques.

Dépose ces disques dans un moule à manqué préalablement beurré ou sulfurisé en veillant à ne les espacer que de 1 ou 2 centimètres (regarde la première photo pour voir comment les disposer) et laisse poser 40 minutes en le recouvrant d’un linge propre.

Enfourne une vingtaine de minutes puis régalez-toi !

Pépites de chocolat au TM

J’ai lu que pas mal de personnes avaient du mal à trouver l’arrangement vitesse/temps pour réaliser des pépites de chocolat maison avec le Thermomix. J’ai fait quelques tentatives cet après-midi et voilà mon verdict.

Ingrédients (pour 200g de produit) :

– 200g de chocolat noir

pépitesdechocolat

Mets les 200g de chocolat en carrés dans le bol.
Mixe 3 secondes – V7

Retire la poudre et les morceaux de chocolat qui te conviennent.

Réitère l’opération jusqu’à ce que tu aies obtenu grosso modo des pépites qui te conviennent.

Utilise un couteau pour couper les trop grands morceaux (c’est mieux que de le faire trop longtemps au risque d’avoir plus de poudre de chocolat que de pépites).

Le TM reste un mixeur, la poudre de chocolat est donc inévitable et le fait de terminer à la main me semble un bon compromis pour obtenir un résultat de qualité.

Pour ma part, j’ai dû faire environ 6 ou 7 passages au TM avant de terminer manuellement.

Suggestion d’utilisation :
– SOS Cookies (recette à venir)

Le flan de la grand-mère de Milka

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 5 cs de farine
– 4 cs de sucre
– 2 œufs
– 50 cl de lait froid
– 1 cs de sucre vanillé

flanmilka

Préchauffe ton four à 160°C.

Mélange tous les ingrédients ensembles et verse la préparation dans un plat beurré.

Recouvre le plat avec du papier d’aluminium et commence la cuisson pendant une demi heure. Au bout de ce temps, retire le papier d’aluminium et poursuis la cuisson à nouveau une demi heure.

Idée : servir avec du sirop d’érable… ou caraméliser le dessus…

Pour info, Milka n’est pas la vache mais un surnom de mon amie 🙂

Biscuits miel-raisin

Ingrédients (pour une 10aine de biscuits) :

150 g de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de cannelle
1 pincée de sel
50 g de beurre mou
40 g de sucre semoule
90 g de miel de montagne
1 petit œuf
2 cs d’eau
75 g de raisins secs

biscuitsmielraisin

Mélange la farine, la levure, la cannelle et le sel et tamises-les dans un saladier.

Dans un autre récipient, mélange le beurre mou, le sucre, l’œuf et le miel. Lorsque la préparation devient mousseuse, ajoute petit à petit les ingrédients tamisés en alternant avec l’eau.

Roule les raisins dans un peu de farine et ajoutes-les à la pâte. Mélange.

Dispose la pâte sur du papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère à café bombée ou d’une cuillère à soupe moins remplie. Étale légèrement pour former les biscuits et enfourne 15 à 20minutes dans le four préchauffé préalablement à 200°C.

Source : Cette recette vient d’une page marmiton qui n’est aujourd’hui plus disponible.