Archives du mot-clé chocolat

Muffins chocolat-noisette

Ingrédients (Pour 10 muffins) :
– 150g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40g de sirop d’agave
– 30g de purée de noisettes
– 10g de beurre
– 1 oeuf
– 1 filet d’essence de vanille
– une pincée de sel
– 30g de noisettes grossièrement hachées
– 70g de chocolat noir

muffins

Préchauffe le four à 200°.

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un bol, bats la purée de noisettes avec le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.

Ajoute la margarine et l’essence de vanille, puis l’œuf et remue.
Ajoute cette préparation à la farine et mélange à la cuillère sans trop travailler la pâte. Incorpore ensuite les noisettes et le chocolat préalablement découpé en grosses pépites.

Garnis tes moules à muffins avec la pâte puis enfourne pendant 15-20 minutes.

Je me suis inspirée de cette recette. Comme j’ai réalisé ma purée de noisettes avec 40g de noisettes. Au final, avec le mixage, le total ne devait pas atteindre les 30g. J’ai dont ajouté du lait au feeling (peut être l’équivalent d’une dizaine de cuillères à soupe) de lait pour rendre la pâte liquide.

Publicités

Chocobaguettes d’Estérelle

Ingrédients (pour 30 aine de biscuits) :

4 cl de lait froid
60 g de beurre
150 g de farine + un peu pour le plan de travail
50 g de sucre de canne
1/4 de cuillère à café de levure chimique
2 pincées de sel
150 g de chocolat noir

mikado

Dans un saladier, mélange le sucre, la farine, le sel et la levure chimique.
Ajoute le beurre en morceaux et sable du bout des doigts.
Ajoute le lait petit à petit pour former une boule de pâte.
Couvre de film étirable et réserve au frais environ 30mn.

Au bout de ce laps de temps, étale finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserve 15 min au congélateur sur un plateau pour que la pâte reste bien à plat.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

A l’aide d’un couteau pointu, découper des batonnets de 5mm de large sur 10cm de long. Les rouler. Façonne-les en les roulant sur le plan de travail fariné pour les arrondir et leur donner leur dimension : 13 cm et place-les au fur et à mesure sur une feuille de cuisson posé sur la grille du four.

Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et laisse-les refroidir sur une grille.

Fais fondre le chocolat à feu doux.
Soit tu trempes les bâtonnets dedans, soit tu les badigeonnes de chocolat au pinceau (version que j’ai préférée).
Dépose-les au fur et à mesure sur une grille pour que le glaçage durcisse.

Les Chocobaguettes se conservent 3 jours dans une boite en métal hermétique

Source : La petite épicerie du fait maison

Pépites de chocolat au TM

J’ai lu que pas mal de personnes avaient du mal à trouver l’arrangement vitesse/temps pour réaliser des pépites de chocolat maison avec le Thermomix. J’ai fait quelques tentatives cet après-midi et voilà mon verdict.

Ingrédients (pour 200g de produit) :

– 200g de chocolat noir

pépitesdechocolat

Mets les 200g de chocolat en carrés dans le bol.
Mixe 3 secondes – V7

Retire la poudre et les morceaux de chocolat qui te conviennent.

Réitère l’opération jusqu’à ce que tu aies obtenu grosso modo des pépites qui te conviennent.

Utilise un couteau pour couper les trop grands morceaux (c’est mieux que de le faire trop longtemps au risque d’avoir plus de poudre de chocolat que de pépites).

Le TM reste un mixeur, la poudre de chocolat est donc inévitable et le fait de terminer à la main me semble un bon compromis pour obtenir un résultat de qualité.

Pour ma part, j’ai dû faire environ 6 ou 7 passages au TM avant de terminer manuellement.

Suggestion d’utilisation :
– SOS Cookies (recette à venir)

Mini-oursons choco-vanille pour le goûter

Ingrédients (pour 24 petits oursons) :

3 œufs
150 g de sucre
190g de farine fermentante
50 ml d’huile
2 cs rases de cacao amer
60 ml de lait
2 cc d’extrait de vanille

Il vous faut des mini moules « oursons »

Oursons_choco_vanille
Préchauffe ton four à 180°C.

Bats fermement les blancs d’œufs en neige avec 75g de sucre.

Bats les jaunes avec le reste du sucre (75g) puis ajoute le lait. Mélange le tout jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène.

Ajoute ensuite la farine et l’huile et mélange de manière à obtenir une pâte « compacte et collante ». Incorpore alors délicatement les œufs montés en neige et mélange doucement avec un fouet.

Divise la pâte en parts égales : dans une des deux moitiés, verse le chocolat en poudre et mélange. Dans l’autre, procède de la même manière avec l’extrait de vanille.

Huile tes mini-moules.

Pour réaliser un ourson marbré, verse alternativement, au centre du moule et l’une au dessus de l’autre, une cuillère à café de pâte chocolat et une cuillère à café de pâte vanille.

Enfourne 10 à 15 minutes puis laisse reposer quelques minutes dans ton four éteint avant de démouler.

Oursons_marbr_s

Varie les plaisirs en faisant des oursons tout choco ou tout vanille. Ou encore des oursons aux pâtes choco et au corps vanille, des oursons au bidon choco et au reste vanille… enfin libre cours à tes désirs et à ta créativité !

Attention à ne pas dépasser tout au plus la moitié du moule ou vous obtiendrez des ours obèses !!