Archives du mot-clé tarte

Tarte mousseline aux mûres sauvages

Ingrédients :

– 1 pâte sablée
– 350 g de mûres
– 35 cl de lait
– 1 œuf + 2 jaunes
– 100 g de sucre
– 2cs de farine
– le jus d’un citron
tarte mûres

Préchauffe le four à 210°.

Place les mûres dans un saladier et arrose-les avec le jus de citron et 1 cs de sucre. Mélange et réserve au frigo.

Garnis ton moule beurré avec la pâte sablée (sur du papier sulfurisé, ça sera plus facile, cf. recette). Pique-là avec une fourchette et enfourne-là pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, porte le lait à ébullition.

Fouette l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange mousseux. Ajoute la farine et une louche de lait bouillant, tout en fouettant.

Remet l’ensemble dans la casserole de lait et fais cuire à feu doux pendant 5 minutes, tout en continuant de mélanger.

Retire la casserole du feu, verse la crème dans une saladier et laisse refroidir.

Une fois que tout a refroidi

Verse la crème sur le fond de tarte et dispose les mûres en les enfonçant légèrement.

Bon appétit, elle est délicieuse !

Source : Cuisine AZ
La recette originale contient 100g de beurre pour la crème mousseline et du sucre glace à saupoudrer sur les mûres.

 

Publicités

Pâte sablée (divine)

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

pâte sablée

Préchauffe le four à 210°.

Mélange au fouet le sucre et le jaune d’œuf. Ajoute l’eau et continue de mélanger. Réserve.

Dans un saladier ou sur ton plan de travaille, verse la farine et le sel. Ajoute le beurre à température ambiante et coupé en dès.

Amalgame-les du bout des doigts en prenant soin de bien les incorporer l’un à l’autre.

Fais un puits au centre de ta préparation farine/beurre et verses-y le mélange sucre/œuf.

Incorpore rapidement l’ensemble des ingrédients.

Forme une boule (en ajoutant un peu de farine si besoin) que tu réserves au frais pendant 30 minutes.

Sors-là et étale-là sur du papier sulfurisé puis place-là dans ton moule. Fais-la cuire 15 minutes.
(tu peux faire sans papier sulfu, directement dans le moule ou sur le plan de travail pour la mettre ensuite dans le moule mais ça sera bien plus fastidieux !)

Retrouvez la recette originale (avec un peu plus de détails sur la progression) en images ici.

Chaque personne qui a goûté la tarte m’a fait un compliment sur la pâte. Le résultat est agréable au goût et à la texture.

 

 

 

Tarte aux carottes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

– 1 pâte brisée
– 3,5 grosses carottes
– 75g de crème
– le jus d’une demi orange
– 3 œufs
– sel, poivre, noix de muscade, persil
– 2 poignées d’emmental râpé

tartecarottes

Fais cuire les carottes en rondelles à l’eau bouillante salée< puis égoutte-les.

Préchauffe le four à 180°C.

Pendant ce temps, prépare ta pâte feuilletée et dispose-là dans ton moule. Piques-en le fond avec une fourchette pour qu’il ne gondole pas.
Bats la crème avec les œufs et le jus d’orange puis assaisonne de sel, poivre, muscade.
Incorpore les carottes et l’emmental râpé et verse dans le fond de pâte.
Saupoudre de persil et fais cuire à four chaud pendant 30 minutes.

Tarte aux pommes

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

– 1 pâte brisée « minute » maison
– 3 pommes
– 1 cs de sucre Rapadura
– Quelques fines lamelles de beurre
– 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre non salé)

tartepommes

Préchauffe ton four à 200°C.

Dépose ta pâte dans un moule à tarte moyen.

Épluche et coupe les pommes en très fines lamelles. Disposes-les en rosace (ou pas) sur la pâte.

Saupoudre uniformément de sucre Rapadura et parsème de fines lamelles de beurre par-ci par-là.

Enfourne 35 à 45 minutes selon ton four.